FORMATION CUISINE

Intitulé de la formation : La gestion d'une cuisine

Gérer sans s’investir dans des pertes de temps qui emmènent les responsables de cuisine loin de leur production et de leurs activités journalières. Si longtemps la gestion d’une cuisine a été le parent pauvre des qualités reconnues des chefs, aujourd’hui avec la créativité et le management, elle représente le savoir de base de tout chef moderne. La garantie des marges et sa pérennité sont les axes de travail d’un chef actuel en terme de gestion. La concurrence se faisant plus rude que jamais, le besoin des employeurs à pouvoir se reposer sur des personnes en charge « crédibles » sur ces qualités intrinsèques, est très fort.

Objectif de la formation :
A l’issue de la formation les stagiaires possèderont les outils pour gérer efficacement une cuisine : Savoir acheter rigoureusement (en fonction des besoins, de la capacité...) Connaître les outils pour suivre ses coûts (fiches techniques, mercuriale...)

Témoignages de nos stagiaires :

Sandrine, Directrice
Société Restaurant : Restauration

Je dois me lancer dans ma nouvelle entreprise, les éléments et les vues de Jean-Marc, notre formateur ont été éclairantes à plus d’un titre. Diriger  un restaurant et une cuisine ne sont plus un mystère pour moi et même si la tâche paraît grande, la formation dispensée m’a véritablement donné envie de « m’y mettre »

Nagea, Propriétaire
Société Ecole Maradi : Restauration

L'aide de Jean-Marc pour la création de notre restaurant, nous a été précieuse, sans lui, de grosses désillusions auraient vu le jour, encore merci pour son aide

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